Um desafio do programa Eco-Escolas consiste na elaboração de ementas sazonais que possam ser adotadas na cantina da escola - uma para a época outono/inverno e outra para a primavera/verão - de refeições completas de almoço (sopa, prato principal, sobremesa e bebida).
As refeições devem ser uma referência saudável e sustentável pelo que os alunos do 9º ano elaboraram um trabalho de pesquisa das frutas e vegetais das diferentes épocas e regiões e realizaram um balanço nutritivo das mesmas.
